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重慶調料加工
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這三點是複合調味品研發思路的來源

2019-09-20

複合調味品研發思路的來源 隨桌人們生活和工作的節奏加快,原來單一的和發酵型的調味品很難滿足當前消費之需要,這些調味品已經發展相當成熟,目前大多是工藝和自動化程度的提高,更標準化和規範化一些,而複合調味品的研發思路主要來源於以下幾個方麵:

重慶調味

一、快速發展的餐飲業需求由於肯德基、麥當勞、德克士、必勝客等快餐的大量湧入,迫使中餐火鍋等餐飲後廚化進程加快,如火鍋快速發展帶動火鍋底料、涮料、蘸料等快速上市,如東北狗肉火鍋、北方羊肉火鍋、西南重慶火鍋及其麻辣燙、老鴨湯、幹鍋兔、連鍋、串串香、毛肚火鍋、鱔魚火鍋、黃辣丁火鍋、烤魚、牛蛙火鍋、等長足發展,從而帶動了雞精複合調味料、湯精、湯粉、雞粉等快速發展。


二、食品加工專業化需求主要是以下幾個方麵的需求導致複合調味品的深度研發: 1、方便食品的快速發展 目前有很多複合調味料生產廠家的主要職責就是為方便麵生產廠家的配套而實現複合調味品的研發,這樣的企業有很多,像這樣專業的為一些方便食品廠家生產專用雞精、味精、複配料還是很正常的一係列研發。2、肉製品的快速發展肉製品的快速發展也帶來了一些專業為肉製品加工的複合調味料,如成都金宮味業有限公司生產的香腸臘肉調味料就是這樣的複合調味品之一。像這樣的複合調味品還很多,如北京博邦食品有限公司研發的脆皮腸專用調料、麻辣腸專用調料、台灣烤腸專用調味料、醃製腸專用調味料,等等。3、膨化及其小食品的快速發展如土豆片專用麻辣味調味料、烤肉味調味料、香辣雞翅調味料、五香味調味料、雞肉味、牛肉味、排骨味等等。如薯片調味料、土豆掉渣餅調味料等。


三、家庭簡捷化需求由於三口之家成為當今居民的普遍組成結構,對快節奏的家庭用調味料呈上升態勢。


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