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調料品雞精由哪些材料做成?有哪些成分?

2019-09-20

雞精由哪些材料做成?有哪些成分?


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雞精在廚房裏發揮的作用不用小編多說,大家也都知道的,雞精的鮮美已然使其成為炒菜和煮湯不可或缺的調味品。隻是,雞精為什麽這麽好吃呢?雞精是什麽做的呢?主要成分有哪些呢?


雞精,主要是以新鮮的雞肉、雞骨、雞蛋等為原材料,經過烹煮蒸製,並減壓、提汁後,配以糖、味素、食鹽、核苷酸、雞肉粉、香辛料、肌氨酸、鳥苷酸等混合而製,


當然,固然雞精的組成成分比較複雜,真正發揮作用的就隻有食鹽、味素、核苷酸,這三種成分的比例高,其中味素占40%以上,食鹽占10%,而核苷酸占15%,一定程度上來說,雞精與雞關係並不是很大,主要是味素提供了增鮮作用,核苷酸體現雞肉香味。



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